Island Fresh Pizza and Subs is a realization of the American dream

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Owner Paulo Mirando displays one of his pizzas at Island Fresh Pizza and Subs. — Photo by Michael Cummo
Paulo Miranda is living the American dream. The belief that determination and hard work are the ingredients of success holds true within the walls of Mr. Miranda’s newest venture, Island Fresh Pizza and Subs on State Road in Vineyard Haven.

Paulo, a native of Cuparaque, Minas Gerais, in the southeast region of Brazil, has lived on the Island for 13 years. He was enticed to come to the Vineyard by some of his childhood friends in Brazil. Once he arrived on the Island, he knew he didn’t want to live anywhere else but here.

“The United States is a place full of possibilities — that is not just a myth. If you work hard, your dreams will come true. Everything I did for my family was because of the opportunities I had in this country. I come from humble beginnings, and ever since I started to live and work on the Island, I have been able to pay for my sister to go to college in Brazil, and she has become a social worker. I have helped my mom as well, and I have studied and learned about food. I just opened my first business, and I will be able to buy my first home with my wife Lucinda next year. I miss Brazil and want to visit my family, but in my heart, this Island is my home,” says Paulo.

Paulo’s culinary path on-Island began at Humphrey’s Bakery in West Tisbury. During his time working there, Paulo learned everything he now knows about pizza and bread, and also how to develop a business model. Over the years, Paulo was exposed to the art of pizza making, at Humphrey’s and at various other locations across the Island. He took his learning and experience, as well as his Brazilian roots, and opened a place all his own.

“After I learned the skills needed to have my own pizza restaurant, I decided it was time to realize my vision. I opened a Brazilian pizza place because I felt that there is a need as well as a market for the traditional Brazilian pizza. I bake my bread fresh in the morning, I buy everything fresh, from markets and farms from around the Island or from the best businesses outside of the Island. Even if I have to pay more to get the best products, I don’t mind, because I want to attract and captivate people that know they can trust my business model and my kitchen,” says Paulo.

In addition to the food, Paulo has focused on the layout of the restaurant, and of course service. “When I was envisioning how I wanted my kitchen, I decided that an open kitchen was the way to go. I wanted our patrons to watch how we make their food. I will also start to offer delivery this fall, as I think the Islanders will appreciate this service, especially during those cold winter nights.”

Paulo’s menu boasts carefully crafted Brazilian pizzas with the option of Catupiry, a Brazilian cream cheese. And he’s not afraid to acquaint people with new things. “When the American public first looked at my Brazilian pizza options, they wondered if eggs and my other unique combinations might taste good. However, whenever they tried it, they really loved it. I have been making more pizzas with Catupiry for the American public than for the Brazilian audience, which makes me really happy. I am introducing to them an ingredient that makes all of the difference in some of the food we cook in Brazil,” says Paulo.

As for the look and feel of Island Fresh Pizza, Paulo’s design inspiration came from a carpentry job he had at another restaurant on-Island. “I wanted a rustic design, inspired by a job I looked over, at Behind the Bookstore in Edgartown. I wanted to honor the Island’s vibe, add colors, and a type of wood that was not only visually welcoming but that could also exude a feeling of happiness when people enter the establishment. I was very particular on how I wanted my place to look.”

Want to see for yourself? Pop into Island Fresh Pizza and Subs at 395 State Road in Vineyard Haven, and say hi to Paulo and his wife Lucinda, who are the friendly faces of the Island’s newest pizza place. They’ll be happy to see and serve you, ever so grateful that the community has allowed them to fulfill their dream.

Visit their Facebook page for the menu and more information: http://bit.ly/facebook_islandpizzaandsubs.

Island Fresh Pizza & Subs summer hours: 11:00 am to 11:00 pm, winter hours: 11:00 am to 10:00 pm.

Portuguese Translation – Tradução em português 

Paulo Miranda está vivendo o sonho americano. A crença de que determinação e trabalho duro são os ingredientes de sucesso é válida dentro das paredes do mais novo empreendimento de Paulo, o Island Fresh Pizza and Subs na State Road em Vineyard Haven.

Paulo, nativo de Cuparaque, Minas Gerais, na região sudeste do Brasil, vive na ilha há 13 anos. Ele foi atraído para Vineyard por alguns de seus amigos de infância no Brasil. Uma vez que chegou na ilha, sabia que não queria viver em qualquer outro lugar além daqui.
“Os Estados Unidos é um país cheio de possibilidades – isso não é apenas um mito. Se você trabalhar duro, seus sonhos se tornam realidade. Tudo o que eu fiz por minha família veio das oportunidades que tive neste país. Eu tenho uma origem humilde, e, desde que comecei a viver e trabalhar na ilha, venho tendo condições de pagar uma faculdade para minha irmã no Brasil, e ela se tornou assistente social. Eu também pude ajudar a minha mãe , e tenho estudado e aprendido sobre gastronomia. Acabei de abrir meu primeiro negócio, e serei capaz de comprar minha primeira casa com minha esposa Lucinda próximo ano. Eu sinto saudades do Brasil e quero visitar minha família, mas, em meu coração, esta ilha é meu lar”, diz Paulo.
A história de Paulo com a culinária na ilha começou na padaria Humphrey quando ainda era localizada em West Tisbury. Enquanto trabalhava lá, Paulo aprendeu tudo o que hoje sabe sobre pizza e pão, além de como desenvolver um modelo de negócios. Ao longo dos anos, Paulo foi apresentado à arte de fazer pizza, na Humphrey e em várias outras localidades da Ilha. Ele pegou seu aprendizado e experiência, bem como as suas raízes brasileiras, e abriu a sua própria pizzaria.
“Depois que eu aprendi as habilidades necessárias para ter minha própria pizzaria, eu decidi que era hora de realizar a minha visão. Eu abri uma pizzaria brasileira, porque eu senti que há uma necessidade, bem como um mercado para a pizza tradicional brasileira. Eu cozinho o pão fresco pela manhã, eu compro tudo fresco, dos mercados e fazendas de toda a ilha ou das melhores empresas de fora dela. Mesmo se eu tiver que pagar mais para obter os melhores produtos, eu não me importo, porque eu quero atrair e cativar as pessoas que sabem que podem confiar no meu modelo de negócios e na minha cozinha”, diz Paulo.
Além da comida, Paulo tem se concentrado no projeto do restaurante e, claro, do serviço. “Quando eu estava imaginando como eu queria minha cozinha, decidi que uma cozinha aberta era o caminho a percorrer. Eu queria que nossos clientes vissem como nós fazemos a comida deles. Vou começar a oferecer entrega em domicílio também este outono. Porque penso que todos os moradores da ilha irão apreciar o serviço, especialmente durante as noites frias de inverno”.
O cardápio de Paulo vem cuidadosamente trabalhando pizzas brasileiras com a opção de Catupiry, um creme de queijo brasileiro. E ele não tem medo de apresentar novidades às pessoas. “Quando o público americano conheceu as minhas opções de pizza brasileira, eles se perguntavam se os ovos e as minhas outras combinações especiais podiam ser boas. No entanto, sempre que experimentam, eles de fato se apaixonam. Venho fazendo mais pizzas com Catupiry para o público americano do que para o público brasileiro, o que me deixa muito feliz. Estou introduzindo-lhes um ingrediente que faz toda a diferença em alguns dos alimentos que cozinhamos no Brasil”, diz Paulo.
Quanto à decoração da Island Fresh Pizza, o design de Paulo inspira-se em um trabalho de carpintaria que ele orquestrou em outro restaurante da ilha. “Eu queria um design rústico, inspirado por um trabalho que fiz na Behind the Bookstore em Edgartown. Eu queria honrar a vibração da ilha, adicionar cores, e um tipo de madeira que não só visualmente dava boas-vindas, mas que poderia também exalar um sentimento de alegria quando as pessoas entram no estabelecimento. Eu estava muito certo de como eu queria que meu lugar parecesse.”

Quer ver por si mesmo? Apareça na Island Fresh Pizza and Subs na 395 State Road em Vineyard Haven, e mande um oi a Paulo e à sua esposa Lucinda, que são as faces amigáveis da mais nova pizzaria da Ilha. Eles ficarão felizes de servir, sempre gratos por a comunidade ter permitido a eles a realização de um sonho.

Visite a página da pizzaria do Paulo no Facebook para mais informações e o cardápio: http://bit.ly/facebook_islandpizzaandsubs.

Horário de verão da pizzaria: 11:00 da manhã até 11:00 da noite. Horário de inverno: 11:00 da manhã até  10:00 da noite.